メキシコのタコスを食べたことある？
・タコベルのタコスを食べたことがあるよ
・コンビニでタコスを買った
・トルコ人が車で売っているやつ？
・ドンタコスなら好きだよ
日本人にとって「タコス」は意外と馴染みがある食べ物。
だけど、実は日本やアメリカのタコスは、本場メキシコのタコスとは全然違うと知ってた？
ぼくはメキシコを旅行して本場の屋台のタコスに感動してしまった。
そこで、自分でもタコスの作り方を研究してみた。
そこで今回は、メキシコの美味しいタコスとかんたんに作れるタコスレシピをご紹介しよう。
タコスの本場メキシコの絶品タコス
１．メキシコシティの絶品タコス屋台のスタンダードタコス
例えば、メキシコシティの路上にあるタコス屋台の、このおじさんが作るタコスは絶品。
今でも味を思い出せる。
手際よく焼いた肉の塊を刻んで、トルティーヤを乗せてつまみながらひっくり返して。
そして、最後は皿でキャッチする。
その上にバサッと豪快に野菜をかけて、「あいよ」と渡してくれる。
手渡されたのが、こちらの3種類のタコス。
タコス屋台の定番メニュー、豚の顔の肉、牛肉、チョリソーだ。
もちろんこのまま食べてはダメ。
2色の唐辛子サルサとライム、そして塩をかけて食べる。
お好みでスライスタマネギのマリネやキュウリも添えて、これで今度こそタコスの完成だ。
トルティーヤの蒸し具合、肉の味付けと火の通し方、そしてサルサの味。
すべてが完璧にマッチして口の中で最高のハーモニーを奏でる。
しかも値段は、3個で170円と格安だ。
タコス屋台の周りに行列が出来るのも頷ける味と値段だった。
参考：中南米バックパッカー必見！たった100ペソ（800円）でメキシコの超高級リゾート地カンクンを楽しめるか？【お金がなくても観光する裏技】
２．美味しかったメキシコのタコス集
ここからは、ぼくがメキシコで食べたタコスの中で、
「特にコレはもう一度食べたい！」と思った厳選タコスを紹介しよう。
（１）煮込み肉料理専門店のタコス
煮込み肉料理専門店が店頭で販売しているタコス。
これは牛肉がトロトロになるまで煮込まれていて、まさに絶品だった。
とにかく肉のボリュームがすごくて、2個食べただけでお腹一杯になれた。
（２）牛タン、モツ、ハラミのタコス
牛タン、モツ、ハラミの臓物系タコスも、クセや臭いが香草でかき消される。
その分独特の旨みがあってとても美味しかった。
しかも、シャキシャキの野菜と、牛タン、モツ、ハラミの食感も最高にマッチしていた。
（３）一番スタンダードなタコス・パストール
メキシコのタコスの中で、一番スタンダードなタコスはパストール。
※ケバブみたいなやつね
香辛料に漬けて重ねて焼いた豚肉を使ったタコスである。
香ばしい豚肉と一緒に食べるパイナップルが最高の組み合わせ。
これだけあればビールが何本でも飲める。
もっと詳しいメキシコ料理の情報と写真は、過去記事を読んでもらいたい。
参考：日本に進出するタコベルの味は本場メキシコと別物！メキシコで覚えた美味しいタコス屋の見分け方＆食べ方
さて、タコスに対する情熱はこみ上げてきただろうか？
胃袋がタコスを欲しているあなたへ。
家庭でも簡単にできる簡単で美味しいタコスの作り方をお教えしよう！
参考：絶品アーリオ・オーリオ（ペペロンチーノ）のおすすめレシピ＆コツ！七味唐辛子を使うと簡単に本格的な味になる
参考：空心菜の栄養価＆家庭菜園向けの簡単な栽培方法・挿し木増殖＆おすすめの沖縄風ニンニクシーチキン炒めのレシピ
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家庭でも簡単にできる美味しいタコスの作り方・ひき肉とケチャップ編
家庭でも簡単にできる美味しいタコスの作り方をお教えしよう。
１．家庭用タコスの材料
（１）メキシカン・トルティーヤ
まずはトルティーヤを用意しよう。
メキシコのタコス用トルティーヤとは？
アルカリ水溶液処理したトウモロコシの粉を練って「マサ」と呼ばれる生地を作る。
そして、特殊な機械で押しつぶして広げて作る。
そのため、日本の家庭で手作りするのは難しい。
しかし、日本でも都会の大型スーパーや輸入食品店に行けば買える。
意外とメキシカン・トルティーヤが簡単に手に入るので、それを購入しよう。
袋の中には、大判のトルティーヤがたっぷりと入っている。
トルティーヤの敵は乾燥なので、購入したトルティーヤは絶対に乾燥させないように。
開封したら密封して冷蔵庫で保存しよう。
地方のスーパーにはトルティーヤは売っていないので、ネットで購入するのがおすすめだ！
トルティーヤ
（２）ひき肉
本場メキシコのタコスにはありとあらゆる肉を使うが、今回は調理が一番簡単なひき肉を使う。
合いびき肉を買ってきてほしい。
（３）野菜とレモン
タコスには野菜とレモンが欠かせない。
野菜は、タマネギ、紫タマネギ、セロリ、レタス、トマト、パプリカ、キュウリ、カイワレ大根、パクチーなどがお薦めだ。
タコスにはどんな野菜も使うことができる。
なのでお好みの野菜を使って、いろんなバリエーションを試してほしい。
柑橘系はレモン、ライム、スダチなどお好みのものを用意してほしい。
もし生の柑橘がなければ、レモン果汁でも構わない。
（４）その他
他にいるものは、ニンニク、サラダ油、塩コショウ、ケチャップ、タバスコ、マヨネーズだ。
２．タコスの楽ちんなレシピ
材料が揃ったら、さっそく手作りタコスを作ろう！
（１）野菜を細かく切って、タマネギは水にさらす
まずはすべての野菜を細かく切ろう。
タマネギは辛味を取るために、水にさらした方がいい。
ニンニクもみじん切り。
（２）ひき肉を炒める
次に、フライパンにサラダ油をひいて、ニンニクとセロリのみじん切りを入れる。
炒めて香りを引き出そう。
そこにひき肉を入れて、かき混ぜながら炒める。
ケチャップを入れて味をつける。
塩コショウで味を整える。
タコスはたっぷりの野菜にレモンを絞って食べるので、味が薄まってしまう。
そのため、このお肉には濃い目に味をつけるのがポイントだ。
ひき肉以外のお肉を使う時も同じ。
なんと、タコスの準備はたったこれだけで終了！
実はタコスは超お手軽な料理なのだ。
３．タコスを盛り付けよう！
最後にタコスを盛り付けよう。
（１）トルティーヤを電子レンジで温める
まずはトルティーヤをお皿に乗せて、そのまま電子レンジで温めよう。
冷たいトルティーヤは固いが、温めると柔らかくなる。
メキシコではトルティーヤを冷ますと怒られる。
それくらいトルティーヤの扱いには細かい。
メキシコでは、タコスを2枚重ねで使うのが一般的だ。
しかし、いろんな種類のタコスを食べたい場合には、1枚ずつ使おう。
（２）肉を乗せる
温めたトルティーヤの上に、ひき肉炒めを乗せよう。
（３）野菜を乗せる
次はお好みの野菜を乗せよう。
今回は、セロリ、レタス、紫タマネギを乗せた。
先に、野菜とレモンと塩を和えて「マリネ」を作っておいてもいい。
パクチーを入れると、本格的なメキシコの味に近づく。
（４）レモンをしぼる、タバスコをかける
そして、レモンをたっぷりと絞ろう。
そして、タバスコもかけよう。
これがパナマで一番オーソドックスなタバスコ、一瓶50円。
メキシコでは赤と緑の2色の手作り激辛サルサ（ソース）をかける。
輸入食料品店ならば、ハバネロソースも売っていると思うが、超ハイパー激辛なので注意しよう。
これで、ついに手作りメキシカン・タコスが完成だ！
（５）お好みでマヨネーズをかける
タコスはお好みでマヨネーズをかけても美味しい。
意外に思うかもしれないが、本場メキシコのタコス屋でもマヨネーズソースをかけて食べることがある。
（６）タコスの食べ方
タコスは手で挟むように持って、具が落ちないように小指でこっそりと端を抑えよう。
そのまま反対側からガブッとかぶりつこう！
参考：北海道の大学生協の夏の人気メニュー！冷やしピリカのレシピを海外で再現
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４．応用編
（１）豚バラでジューシーなタコスを！
豚バラ肉を焼肉のタレに漬けこんでから焼いても、タコスの具にとても合って旨い！
焼肉のタレの味って、万能だ。
焼けたお肉をお皿に取っておく。
トルティーヤの上に豚肉を乗せる。
野菜のマリネを乗せる。
焼肉のタレとマリネを使えば、超簡単に激ウマなメキシカンタコスが作れる。
カレー味でメキシコ伝統のパストール風に！
豚肉やひき肉をカレー粉などの香辛料で味付けて焼いてもいい。
メキシコ伝統のパストール風になる。
ぜひパイナップルと一緒に食べよう！
ちなみにパストールは夕飯用のタコスだ。
参考：誰でもできる！パイナップルのオシャレで簡単な切り方＆美味しい熟度の見分け方＆育て方
参考：【青年海外協力隊の武辺寛則】ガーナのアチュワ村で村長になりパイナップルの特産品化に成功するが、事故でこの世を去ったJICAボランティア
鶏肉でヘルシーに！
鶏のささみや胸肉を使えば、ヘルシーな料理になる。
タコスは野菜がたっぷりと食べられるし、ビタミンCを含んだレモンも使う。
なのでダイエットに最適なヘルシー料理だ。
牛タンや鶏の砂肝もコリコリした食感が良い！
牛タンや鶏の砂肝などのコリコリ系の食感のお肉を使っても、超美味しいタコスが作れる。
絶対にキンキンに冷えたビールを用意しよう！
参考：コロナにレモンは間違い!?メキシコビール14種類お薦めの飲み方（塩・ライム・タバスコ・ミチェラーダ）
参考：海外のマイクロブルワリー！パナマシティのクラフトビールパブLa Rana Dorada（ラ・ラナ・ドラーダ）が美味すぎる！
エビ、タコ、白身魚などのシーフードもおすすめ！
タコスの具はお肉だけじゃない！
エビ、タコ、白身魚などのシーフードもおすすめだ。
メキシコには、「イカとイカスミ煮込みのタコス」まである。
そのバリエーションは数え切れない。
参考：メキシコ・カンクン近くの綺麗なおすすめビーチランキング！イスラムヘーレス・コスメル島・プラヤデルカルメン・トゥルム遺跡
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５．ぜひ、家庭でメキシカン・タコスパーティを！
このようにタコスの材料はどこでも手に入るモノばかり。
タコスの作り方は驚くほど簡単だ。
そして、タコスは盛り付けるのも楽しい。
自分で包む作業は、まるで手巻き寿司や韓国風焼き肉のようだ。
家族や友人とメキシカン・タコスパーティを開いたら、絶対に楽しい！！
ぼくもパナマのホームステイ先で、パナマ人のホストファミリーと一緒にタコスパーティを開いた。
自分でタコスを作る作業は超楽しいし、しかも美味しかった。
ぜひ、みなさんのご自宅でもメキシカンなタコパを開いてほしい！
メキシコのタコス情報のまとめ
今回は、本場メキシコのタコス屋台で学んだタコスの作り方を紹介した。
手作りタコスは簡単で、美味しくて、楽しい。
ぜひご自宅で友人とメキシカン・タコスパーティを開いてほしい！
参考：メキシコの昆虫料理体験！アリの卵「エスカモーレ」を食べてみたら○○みたいな味がした
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