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パイナップルのオシャレで簡単な切り方&美味しい生パイン熟度の見分け方&育て方

      2017/04/25


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おしゃれなパイナップルの切り方

パイナップルのオシャレで簡単な切り方と美味しい熟度の見分け方と育て方

パイナップルは好きですか?

ぼくはパイナップルが大好きで、パイナップルジュースも好きだ。

パイナップルの原産地ラテンアメリカに2年間も暮らしたので、パイナップルの育て方、熟度の見分け方、簡単な切り方とオシャレな切り方に詳しくなった。

日本でもパイナップルは人気のフルーツだが、沖縄・九州でしか生産されていないため、パイナップルのことを良く知らない人も多いと思う。

そこで今回は、パイナップルの魅力とすごくお洒落な切り方をご紹介しよう。

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パイナップルとは?

まずはパイナップルの説明をしよう。

1.パイナップルの基礎情報

パイナップル(英:pineapple、学名:Ananas comosus)とは、ラテンアメリカ原産のパイナップル科の多年草。

果実は生食、缶詰、酢豚などの料理にも使われる。

タンパク質消化酵素を含むので、肉を柔らかくする効果があるが、食べ過ぎると口内を傷付けてしまう。 

生育中のパイナップル

 

 

2.原産地・中南米のパイナップルの食べ方

次にパイナップルの原産地、中南米でのパイナップルの食べ方を紹介しよう。

(1)メキシコのパイナップルの食べ方

メキシコでは、パイナップルを輪切りにして、唐辛子とライムを絞って食べる。

メキシコではスイカでもなんでも唐辛子とライムを絞って食べる。

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唐辛子スパイス付きのパイナップルとスイカ

 

 

 

(2)コスタリカのパイナップルの食べ方

コスタリカでは、ドライパインにしてチョコレートをかけたお菓子が売っていて、めちゃくちゃ美味しかった。

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コスタリカのチョコレートがけパイン

 

パイナップルの甘酸っぱさと、ビターチョコレートの苦みが最高の組み合わせだった。

日本でもコレ、食べたい。

チョコレートをかけてパイナップル

 

 

(3)パナマのパイナップルの食べ方

パナマでは「乾燥パイナップル」にして食べることもある。

自然な甘さでとても美味しい。

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マンゴーとパイナップルのドライフルーツ

 

 

3.日本人のパイナップルの食べ方

日本人がパイナップルを食べる場合には、スーパーで果実を買って来て、家で切り分けて生で食べることが多いと思う。

一人では食べきれないので、ホームパーティーをしたときによく使うだろう。

しかし、スーパーで売っているパイナップルのうち、どの果実を選んだらよいか悩んだ経験はないだろうか?

 

 

 

 

ちょうど美味しいパイナップルの熟度の見分け方

まずは、パイナップルの熟度の見分け方を紹介しよう。

基本的にパイナップルは追熟しづらいが、それでも多少はする。

スーパーに行くと、このように青い果実や黄色い果実が売っているはずだ。

スーパーの果物売り場のパイナップル

 

このように真っ青な果実は未熟のため、果実が硬く酸味が強く甘味が弱いのでおすすめしない。

このようなパイナップルをもらった場合には、しばらく常温で保管しておこう。

未熟のパイナップル

 

完熟パインだけが売っている場合もある。

完熟は甘さが濃厚で美味しいが、酸味が弱すぎて香りが飛んでしまっていることがあるので、おすすめしない。

パイナップルとオレンジ

 

左側の完熟パインよりは、右側のちょうどよい熟度のパイナップルがおすすめだ。

このくらいの色合いのパイナップルは、酸味と甘みのバランスがよく、パイン本来の香りも強く残っている。

完熟のパイナップルと中くらいのパイナップル

 

品種にもよると思うが、果皮の色が全体的に黄色だが緑色も残っているくらいが一番美味しいと思う。

よく見ると、果皮から蜜がにじみ出ている。

ちょうどよい熟度のパイナップル

 

美味しいパイナップルが手に入ったら、次は誰にでも簡単にできるパイナップルの切り方をお教えしよう。

 

 

 

誰でもできる超簡単なパイナップルの切り方

誰でもできる超簡単なパイナップルの切り方を紹介しよう。

1.アタマをねじり抜く

まずはパイナップルのアタマの葉と果実を持って、ねじって引き抜こう。

切り落すのではなく、ねじる抜くことが後に意味がある重要なポイントだ。

パイナップルの葉は手でねじり抜く

 

女性の力でも簡単に抜ける。

葉をとった状態

 

 

2.包丁で縦に半分に切る。

次に包丁で縦に半分に切ろう。

大きめの包丁を使うと切りやすい。

パイナップルを半分に切る

 

綺麗に真っ二つに切れた。

果肉の色の違いで、下の方が完熟状態で、上の方が未熟なのだがわかるだろう。

半分になったパイナップル

 

 

 3.もう一度半分に切り、四等分にする

もう一度縦に半分に切り、四等分にしよう。

中心の芯を半分に切るイメージを持って、包丁の刃を真っ直ぐに入れよう。

四分の一に切る

 

綺麗に四等分にできた。

四等分したパイナップル

 

 

4.上と下を切り落す

次に、四等分にした果肉の上下を切り落そう。

パイナップルの簡単な切り方

 

 

5.芯を切り落す

次に今切り落とした面を下にして果肉を立てて、芯を切り落そう。

真っ直ぐ包丁を入れれば、簡単に切れるはずだ。

パイナップルの芯を切る方法

 

 

6.果肉と皮を切り離す

次に、果肉と皮の間に包丁を入れて、切り離そう。

果肉を立てて切ってもいいし、横にしたまま切っても良い。

実と皮を切り分ける

 

 

7.果肉を1.5cm幅に切って、皮の上に盛り付ける

最後に果肉を1.5cm幅に切って、皮の上に盛り付けよう。

この方法なら1個丸ごとのパイナップルが、5分くらいで超簡単に盛り付けられる!

しかも、とても綺麗だ。

超簡単なパイナップルの切り方

 

 

しかし、こんなありきたりなパイナップルの切り方では、パーティーで女の子にモテることができない。

イケてる女の子をドキッとさせるためには、もっと工夫したオシャレな切り方でなければダメだ!

そこで、このような切り方ではどうだろう?

 

2種類のパイナップルの切り方

 

かわいい女性から、モテそうじゃない? 

というわけで、次に少し難しいけどオシャレなパイナップルの切り方を紹介しよう。

 

 

 

 

 

パーティで視線釘付け!モテモテになれるパイナップルのオシャレな切り方

パーティでかわいい女性の視線を釘付けにできる、オシャレなパイナップルの切り方をご紹介しよう。

 

1.四等分にする

果実を四等分にするまでは、先ほどの簡単な切り方と同じだ。

ここからは細かい作業になるので、小型の果物ナイフを使おう。 

小さなナイフの出番

 

果物ナイフは細かい作業に使えるので、一本あると便利だ。

 

 2.芯に対して斜めに切込みを入れる

まずはパイナップルの芯に対して、斜めに切込みを入れよう。

切込みは端から端まで全体に入れる。

芯に合わせて刃を入れる

 

この切込みを芯の両側から、Vの字に入れる。

芯に沿わせて両側切れ目を入れる

 

この切込みを入れる作業が成功すると、このように果物ナイフが貫通する。

しかし、芯の付け根の両側は繋がっている状態だ。

芯が浮いた状態

 

 

3.両端に切込みを入れる

次に果肉の両端に縦に切込みを入れよう。

切るのは果肉だけなので、皮には傷をつけないように注意してほしい。

両側から刃を入れる

 

両側から同じように切込みを入れて成功すると、このように果物ナイフが貫通する。

これを反対側も同じように行う。

先端に刃を入れる

 

 

4.果肉と果皮の間に果物ナイフの刃を入れる

次に果肉と果皮の間に果物ナイフの刃を入れよう。

そのままズズズッと端まで、慎重に刃を進めよう。

皮との境目に刃を入れる

 

完熟状態の果肉が軟らかいパイナップルだとこの作業は難しくなるので、やや熟したくらいのパイナップルを使おう。

全体的に刃を入れる

 

この作業を反対側も行う。

すると、完全に果肉が皮から分離したことになる。

切れ目をいれたパイナップル

 

 

5.果肉だけを押して、皮と芯から抜く

次に果肉だけを押して、皮と芯から抜こう。

ここまでの作業が上手くいっていると、パコッと気持ち良く抜ける。

もし果肉が引っかかって抜けない場合には、その箇所に再度果物ナイフで刃を入れよう。

実だけを押して抜く

 

この抜く瞬間が気持ちいい。

3回くらい練習したら完全にマスターできると思う。

実だけ外れたパイナップル

 

このように二つに分けられる。

皮と芯が「オシャレな器」になるのだ。

芯と皮、実に分かれる

 

 

6.果肉を1.5cm幅に切る

抜いた果肉を1.5cm幅に切ろう。

実を切る

 

 

 

 7.切った果肉を「器」に交互にずらしながら盛り付ける

切った果肉を先ほど抜いたパイナップルの中に、交互にずらしながら盛り付けよう。

右、左、右、左と交互に外側から入れていく。

一切れずつ詰める

 

この時に少しだけ外側にはみ出させて、そのはみ出具合を外側で一直線に揃えよう。

これが綺麗に見えるポイントだ。

実を交互にずらしながら詰めていく

 

 

 8.完成!

これが完成したモテパイン。

この切り方を初めて見たかわいい女の子は、「え!?何コレ?どうやって切ったの?教えて~」と言ってくるはずだ。

完成したモテるパイナップル

 

外側を一直線にそろえると綺麗に見える。

交互に飛び出たパイナップル

 

普通の切り方と比較すると、モテ盛りの豪華さが際立つ。

2種類のパイナップルの切り方

 

ぶ厚めに切っても、カッコイイ。

視線釘付けのパイナップルの切り方

 

食べるのがもったいなくなるほど、カッコイイ。

おしゃれなパイナップルの切り方

 

この切り方は、1個のパインから4つ作れる。

数が多ければ多いほど見栄えがいいので、ぜひたくさん作って並べて欲しい。

パーティでモテるパイナップルの切り方

 

ちなみにこの切り方は、パナマシティのビュッフェで初めて見て、あまりにもカッコよかったのでマネしてマスターした。

普通のパナマ人は知らないようだし、ネットで探しても出てこないので、パナマのシェフが考案したのだろう。

ぼくは勝手に「パイナップルのモテ盛り」と名付けた。

参考:珍しくて美味しい中南米の熱帯スーパーフルーツ図鑑【アイスクリームビーン・マメイ・サポーテ・ヒカマ・グアナバナ・カイミート・プラタノ・ランブータン】

参考:JICAボランティアって恋愛するの?青年海外協力隊の2年間で恋に落ちたラテン女性に共通する3つの特徴

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日本でもできるパイナップルの育て方

最後に、日本でもできるパイナップルの育て方を紹介しよう。

実はぼくは極寒の長野県で、熱帯フルーツのパイナップルを一年以上栽培していた。

1.パイナップルの商業的な栽培方法

通常パイナップルは、植えつけてから一年から一年半で収穫が始まる。

パイナップルは花芽分化しにくいので、商業的にはエチレンなどの植物ホルモンで処理して、花芽分化させる。 

商業的には脇芽を使って株を増やすが、市販のパイナップルのアタマの部分からもパイナップルを育てることができる。

 

2.冬の越し方

ぼくは大学生の時に買って食べたパイナップルのアタマを、植木鉢に植えて育てていた。

長野県の寒さではパイナップルは凍死するので、冬季は暖房機を使用した二重のビニールハウスの中で管理していた。

家庭ならが室内で管理すれば冬が越せるはずだ。

 

3.パイナップル栽培を始める手順

まずはパイナップルを買って来て、アタマをねじり取ろう。

これがパイナップル栽培のためのポイントなのだ。

パイナップルのアタマ

 

アタマの葉っぱの中心にパイナップルの「生長点」がある。

ここがこのパイナップルの中心部分で、ここにある小さな細胞が葉や花に分化することでパイナップルが成長する。

要するにとても重要な部分がこの中に隠されているのだ。

パイナップルの生長点

 

そして、果実と繋がっていた部分から根が生えてくる。

ここも重要なので傷をつけないように気を付けよう。

パイナップルのアタマの付け根

 

沖縄の人なら、たぶん食べ終わったパイナップルを地面に挿しておけば、3年後くらいには収穫できると思う。

実際、パナマ人はこのように粗放な栽培をしている。

九州以北の人は、園芸培土を入れた植木鉢に植えてたまに水やりをしよう。

パイナップルの定植

 

一ヶ月後くらいには根が生えてくる。

そして生長点から、少しずつ新しい葉を展開する。

パイナップルの木

 

ぼくはこの途中で枯らしてしまったが、このまま順調に生育すると株が大きくなる。

そして花芽分化が起きれば、中心に花が咲く。

大きなパイナップルの葉

 

これがパイナップルの花。

滅多に受精しないらしいが、たまにパイナップルに入っている黒くて小さな粒は「パイナップルの種」らしい。

パイナップルの花

 

果実はゆっくりと時間をかけて大きく育つ。

なんと、この時点ですでに新しいアタマができている!

パイナップルの子供

 

しばらくすると市販のパイナップルっぽくなるので、この時点で収穫しよう。

これで家庭でもパイナップルができる。

生育中のパイナップル

 

しかし、パイナップルは花芽分化しにくいので、おそらく収穫までに3年以上かかってしまう。

しかも、花芽分化促進のためのエチレン処理は素人にはハードルが高い。

なので3年待つくらいなら、スーパーで美味しいパイナップルを買うのをおすすめする。 

参考:メリット&失敗しないコツ!家庭菜園の袋栽培で誰でも簡単に新鮮で美味しい野菜を収穫する方法

参考:熱帯農業のプロが教える!真夏に家庭菜園に植えた野菜の苗が枯れるのを防ぐ秘訣

参考:マルチ栽培の家庭菜園での使い方&ビニールマルチをきれいに張る方法&マルチングの種類と稲わら効果

 

 

まとめ

熱帯フルーツ・パイナップルの熟度の見分け方、簡単な切り方、オシャレな切り方、育て方を紹介した。

ぜひスーパーでパイナップルを買って、試してみて下さい!

 

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宮﨑大輔の紹介

一眼レフカメラを握る宮﨑大輔

宮﨑大輔 Daisuke Miyazaki

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■農業コンサルタント

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農業経歴

1988年 長野県飯田市のリンゴ農家に生まれる

2013年 信州大学大学院で農学修士号取得

2013〜2015年 青年海外協力隊として中米パナマ共和国で2年間農業ビジネス支援

2015年〜 農業コンサルタントとして日本、アジア、アフリカで、苺ビジネスのコンサルティング中

・テレビ出演(TBSあさチャン)
・週刊誌監修(女性セブン)
・書籍の監修多数

写真経歴

2013〜2015年 中央アメリカで写真撮影を始める

2015〜2017年 世界20カ国を旅しながら風景写真を撮影

2017年〜 日本で人物写真を撮影中

・Instagram

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