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スマートバーベキューとは？ 「スマートバーベキュー」という言葉を聞いたことがあるだろうか？ 一度も聞いたことがない、という人がほとんどだろう。 ぼくも大学院生時代に友人から教えてもらうまで、まったく知らなかった。 スマートバーベキューは普通...

日本のスタバで話題になった「ゲイシャコーヒー」 パナマの高級プレミアムコーヒー品種ゲイシャの歴史と特徴 皆さんは「ゲイシャ」というコーヒーの名前を聞いたことがあるだろうか？ ゲイシャは、中南米パナマ共和国を代表する超高級スペシャリティコーヒ...

クラフトビールとは？ まずは「クラフトビール」という聞きなれない言葉の意味から、説明しよう。   「クラフトビール（Craft Beer）」とは、小規模なビール醸造所でビール職人が精魂込めて造っているビールです。 ビール職人が造り出す高品質なビー...

日本のODA（政府開発援助）を行う組織といえば、独立行政法人国際開発機構JICAである。 世界中の発展途上国で、JICAは日本を代表してODAを実施してきた。 パナマ共和国もその例外ではなく、JICAはパナマ国内において下水処理場やマグロの養殖技術、そして...

電気がない村の学校 ぼくが活動している村には電気がない。 半年前から月に一回はその村の学校に泊めてもらっているので、今では先生たちとえげつない下ネタを言い合うほど仲良しになった。 いつも親切にしてもらっているので、お礼に日本料理を振舞うこと...

ローメン 長野県伊那市のB級グルメといえば、ローメンである。 実は伊那市にはローメン以外にも、中米原産の雑穀アマランサスを皮に練り込んだ「伊那餃子」というB級グルメもあるが、今のところローメンに敵う相手ではない。 またソースカツ丼も伊那市の名...

長野県伊那市のローメン 長野県伊那市には「ローメン」というB級グルメが存在する。 これは昨今のB級グルメブームに乗るために新しく作られた料理ではなく、昔から地域住民に愛されてきた郷土料理である。 簡単に説明すると、ローメンとは蒸し麺と羊肉を使...

タイトルを読んだだけでこの写真を思い浮かべることが出来る人間は、地球上を隅々まで探してもそうはいないはずだ。それは、二つの条件を満たす必要があるからだ。一つ目はスペイン語が理解出来ること、二つ目は長野県民であることだ。この条件を満たして...

外国人にうける日本料理とは？ 日曜日に一日かけて「豚の角煮」を作った。 豚の角煮を作った理由は二つある。 単純に豚の角煮が食べたくなったためと、パナマ人の口に合う日本料理を見つけるためだ。       豚の角煮は外国人にウケるか？ ...

思わず「まいう～」が飛び出す超絶品キュウリ料理 「まいう～！」 思わず石塚語が飛び出すほど、うまいキュウリ料理を食べた。 石塚さんにあやかって、この料理は「まいう～キュウリ」と名付けよう。 まいう～キュウリのレシピはいたってシンプルだ。 &nbs...

長野県須坂市のゲストハウス蔵 小布施ッションに参加する機会を利用して、気になっていた須坂の『ゲストハウス蔵』に初めて宿泊しました。 とても素敵な御宿でした。 1166といい、北信のゲストハウスはレベルが高いと思います。 僕もこんな素敵なゲストハ...

信州大学農学部の落葉松祭 11月10日、11日に信州大学農学部の学祭、落葉松祭が開催されました。         ハーブティと果実酒のお店 ぼくは果実酒作りが好きなので、2009年、2010年、2011年の落葉松祭では、『ハーブなお店』という名前...

木曽の伝統食「すんき」由来の植物性乳酸菌を活用したヨーグルト、『スンキー』を購入しました。 この葉物野菜の正体は？ 植物性乳酸菌飲料スンキーの特徴 ◆木曽特産の「すんき」から分離した植物性乳酸菌と、木曽で生産された牛乳を使用しています。 ◆食...

エコ雑貨協同組合が主催のエコ雑貨合宿に参加 『第一回エコ雑貨合宿@伊那』に参加しました。 エコ雑貨合宿とは、エコ雑貨協同組合が主催した「こだわりのモノがたりを知るツアー」です。   伊那地方で味わう生活とつながるモノづくり体験 一回目の開...