香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるアーリオオーリオ
簡単にできて美味しいスパゲッティといえば、アーリオオーリオだ！
アーリオオーリオはニンニクと唐辛子、そしてオリーブオイルだけでできたシンプルなパスタ料理である。
シンプルな料理ゆえに奥が深く、美味しく作るのは難しい。
※ペペロンチーノではなく「アーリオオーリオ」と呼ぶ理由はこちら
→料理でラテン語講座！あなたはペペロンチーノ派？ペペロンチーニ派？
しかし、唐辛子の代わりに長野県名物の八幡屋礒五郎の七味唐辛子を使うと、7つの香辛料の持つ能力によって一気にクオリティがアップする。
八幡屋礒五郎の七味は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香り両方を併せ持つ山椒・生姜、風味と香りの良い麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の七つ。
辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴です。
引用元：八幡屋礒五郎
しかもその作り方はとても簡単なので、料理が苦手な人でも絶対に失敗しない。
そこで今回は、香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるアーリオオーリオのレシピを紹介しよう。
七味唐辛子ペペロンチーノの材料
七味唐辛子アーリオオーリオの材料は、以下の5つだけ。
特別に高級な材料は全く必要なく、家庭にある材料を使えばよい。
１．スパゲッティ 一人前
２．ニンニク ２かけ
３．七味唐辛子 小さじ１杯
４．オリーブオイル 大さじ３杯
５．塩 大さじ１杯
七味唐辛子アーリオオーリオのレシピ
ここからは、七味唐辛子ソースのアーリオオーリオの作り方を紹介しよう。
１．塩を入れたお湯で、スパゲッティを茹でる
まずは塩を入れたお湯で、一人前のスパゲッティを茹でる。
２．やや薄切りにしたニンニクと七味唐辛子を、オリーブオイルでゆっくりと温める
スパゲッティを茹でている間に、七味唐辛子ソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、そこに八幡屋礒五郎の七味唐辛子とやや薄切りにしたニンニクを入れてから、火にかける。
ニンニクは薄切りやみじん切りよりも、やや薄切りの方が味が残って美味しい。
このときのポイントは、ニンニクと七味唐辛子を炒めるのではなく、「温める」という意識を持つこと。
とにかく弱火でゆっくりと加熱して、ニンニクと七味唐辛子の香りをオリーブオイルへ移そう。
３．薄く色がついたら、ニンニクを取り出す
弱火でゆっくりと温めていき、ニンニクに薄く色がついたら、焦がさないためにニンニクを取り出そう。
ニンニクは焦げてしまうと味がなくなるし、焦げ臭くなってしまうので、面倒くさくても必ず取り出してほしい。
４．フライパンに茹で汁を大さじ３杯加えて、一気に混ぜて七味唐辛子ソースを作る
スパゲッティが茹で上がる直前に、茹で汁を大さじ３杯分フライパンへ加える。
茹で汁の塩加減、フライパンの温度、オリーブオイルとスパゲッティの量によって加える茹で汁の量を微調節してほしい。
フライパンへ茹で汁を加えたら、一気にかき混ぜて乳化させる。
フレンチドレッシングを作るイメージで、茹で汁とオリーブオイルを混ぜ合わせて、七味唐辛子ソースを作る。
このときも弱火でフライパンを温めるだけにして、茹で汁の水分を飛ばさないように気を付ける。
５．スパゲッティを加えて、七味唐辛子ソースと和える
七味唐辛子ソースが完成したら、茹で上がったスパゲッティを加える。
このときのポイントは、弱火で加熱することで麺を炒めずに、七味唐辛子ソースと麺を和えるだけにすることだ。
このように七味唐辛子ソースと麺をからめる。
麺全体にソースがからまったら、お皿に麺を盛り付けてから、最後にニンニクを麺の上へトッピングしよう。
香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるペペロンチーノ
では、完成した八幡屋礒五郎七味唐辛子ソース・アーリオオーリオを見てみよう。
見た目はいたってシンプルだ。
七味唐辛子の芳醇な香りが、画面のこちら側まで薫って来るのが感じるだろうか。
唐辛子、山椒、生姜、麻種、胡麻、陳皮、紫蘇の七つの香りが、鼻腔をはしゃぎながら通り抜けていく。
スパゲッティには、しっかりと七味唐辛子ソースがからまっている。
スパゲッティを口に含むと、ニンニクの香りと共に七味唐辛子の香りが立ち昇ってきて、同時に口の中では七味唐辛子ソースの複雑な味わいが広がる。
これぞ、和洋折衷パスタ。
イタリア人にも食べさせてあげたいほど美味しい。
まとめ
長野県名物の八幡屋礒五郎の七味唐辛子で、アーリオオーリオを作った。
ぜひ長野県で八幡屋礒五郎の七味唐辛子を買って、この絶品アーリオオーリオを作ってみてほしい。
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