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絶品アーリオ・オーリオ(ペペロンチーノ)のおすすめレシピ&コツ!七味唐辛子を使うと簡単に本格的な味になる

      2016/02/08


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ニンニクをのせたアーリオオーリオ

香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるアーリオオーリオ

簡単にできて美味しいスパゲッティといえば、アーリオオーリオだ!

アーリオオーリオはニンニクと唐辛子、そしてオリーブオイルだけでできたシンプルなパスタ料理である。

シンプルな料理ゆえに奥が深く、美味しく作るのは難しい。

※ペペロンチーノではなく「アーリオオーリオ」と呼ぶ理由はこちら→料理でラテン語講座!あなたはペペロンチーノ派?ペペロンチーニ派?

八幡屋礒五郎の七味唐辛子

 

しかし、唐辛子の代わりに長野県名物の八幡屋礒五郎の七味唐辛子を使うと、7つの香辛料の持つ能力によって一気にクオリティがアップする。

八幡屋礒五郎の七味は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香り両方を併せ持つ山椒・生姜、風味と香りの良い麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の七つ。

辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴です。

引用元:八幡屋礒五郎

しかもその作り方はとても簡単なので、料理が苦手な人でも絶対に失敗しない。

そこで今回は、香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるアーリオオーリオのレシピを紹介しよう。

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七味唐辛子アーリオオーリオの材料

七味唐辛子アーリオオーリオの材料は、以下の5つだけ。

特別に高級な材料は全く必要なく、家庭にある材料を使えばよい。

1.スパゲッティ 一人前

 

2.ニンニク 2かけ

 

3.七味唐辛子 小さじ1杯

 

4.オリーブオイル 大さじ3杯

 

5.塩 大さじ1杯

 

 

 

七味唐辛子アーリオオーリオのレシピ

ここからは、七味唐辛子ソースのアーリオオーリオの作り方を紹介しよう。

1.塩を入れたお湯で、スパゲッティを茹でる

まずは塩を入れたお湯で、一人前のスパゲッティを茹でる。

スパゲッティを茹でる

 

 

 

2.やや薄切りにしたニンニクと七味唐辛子を、オリーブオイルでゆっくりと温める

スパゲッティを茹でている間に、七味唐辛子ソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、そこに八幡屋礒五郎の七味唐辛子とやや薄切りにしたニンニクを入れてから、火にかける。

ニンニクは薄切りやみじん切りよりも、やや薄切りの方が味が残って美味しい。

ニンニクを温める

 

このときのポイントは、ニンニクと七味唐辛子を炒めるのではなく、「温める」という意識を持つこと。

とにかく弱火でゆっくりと加熱して、ニンニクと七味唐辛子の香りをオリーブオイルへ移そう。

常に弱火

 

 

 

3.薄く色がついたら、ニンニクを取り出す

弱火でゆっくりと温めていき、ニンニクに薄く色がついたら、焦がさないためにニンニクを取り出そう。

ニンニクは焦げてしまうと味がなくなるし、焦げ臭くなってしまうので、面倒くさくても必ず取り出してほしい。

ニンニク

 

 

 

4.フライパンに茹で汁を大さじ3杯加えて、一気に混ぜて七味唐辛子ソースを作る

スパゲッティが茹で上がる直前に、茹で汁を大さじ3杯分フライパンへ加える。

茹で汁の塩加減、フライパンの温度、オリーブオイルとスパゲッティの量によって加える茹で汁の量を微調節してほしい。

乳化させるために使う茹で汁

 

フライパンへ茹で汁を加えたら、一気にかき混ぜて乳化させる。

フレンチドレッシングを作るイメージで、茹で汁とオリーブオイルを混ぜ合わせて、七味唐辛子ソースを作る。

このときも弱火でフライパンを温めるだけにして、茹で汁の水分を飛ばさないように気を付ける。

ソースの乳化作業

 

 

 

5.スパゲッティを加えて、七味唐辛子ソースと和える

七味唐辛子ソースが完成したら、茹で上がったスパゲッティを加える。

このときのポイントは、弱火で加熱することで麺を炒めずに、七味唐辛子ソースと麺を和えるだけにすることだ。

スパゲッティを和える

 

このように七味唐辛子ソースと麺をからめる。

麺全体にソースがからまったら、お皿に麺を盛り付けてから、最後にニンニクを麺の上へトッピングしよう。

乳化した七味唐辛子ソース

 

 

 

 

香ばしい七味唐辛子ソースが麺にからまるアーリオオーリオ

では、完成した八幡屋礒五郎七味唐辛子ソース・アーリオオーリオを見てみよう。

見た目はいたってシンプルだ。

完成した七味唐辛子ソースのアーリオオーリオ

 

七味唐辛子の芳醇な香りが、画面のこちら側まで薫って来るのが感じるだろうか。

唐辛子、山椒、生姜、麻種、胡麻、陳皮、紫蘇の七つの香りが、鼻腔をはしゃぎながら通り抜けていく。

香ばしい香りがするアーリオオーリオ

 

スパゲッティには、しっかりと七味唐辛子ソースがからまっている。

スパゲッティを口に含むと、ニンニクの香りと共に七味唐辛子の香りが立ち昇ってきて、同時に口の中では七味唐辛子ソースの複雑な味わいが広がる。

七味唐辛子ソースとからまったアーリオオーリオ

 

 

これぞ、和洋折衷パスタ。

イタリア人にも食べさせてあげたいほど美味しい。

ニンニクをのせたアーリオオーリオ

 

 

 

まとめ

長野県名物の八幡屋礒五郎の七味唐辛子で、アーリオオーリオを作った。

ぜひ長野県で八幡屋礒五郎の七味唐辛子を買って、この絶品アーリオオーリオを作ってみてほしい。

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宮﨑大輔 Daisuke Miyazaki

職業

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農業経歴

1988年 長野県飯田市のリンゴ農家に生まれる

2013年 信州大学大学院で農学修士号取得

2013〜2015年 青年海外協力隊として中米パナマ共和国で2年間農業ビジネス支援

2015年〜 農業コンサルタントとして日本、アジア、アフリカで、苺ビジネスのコンサルティング中

・テレビ出演(TBSあさチャン)
・週刊誌監修(女性セブン)
・書籍の監修多数

写真経歴

2013〜2015年 中央アメリカで写真撮影を始める

2015〜2017年 世界20カ国を旅しながら風景写真を撮影

2017年〜 日本で人物写真を撮影中

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