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海外に日本料理・文化を広げたい!中南米パナマ共和国で日本料理屋を開業したい

      2016/02/04


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パナマ共和国に暮らす人

ぼくは中央アメリカ最南端に位置するパナマ共和国に住んでいる。

パナマ運河がある国として知られ、人と物が交差する「世界の十字路」という愛称がついている。

ブラジルワールドカップで躍進中のコスタリカとコロンビアに挟まれた小さな国だ。

パナマにはコロンビアなど中南米からの移住者や出稼ぎ労働者も多く住んでいる。

パナマ共和国の首都パナマシティは、規模こそ小さいが東京並みの大都会である。

すべての道路が舗装され高層ビルが立ち並び、最近では地下鉄までできた。

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高層ビルには日本企業のオフィスもあり、日本人子弟向けの日本人学校もある。

現在パナマには200人~300人の日本人が暮らしているそうだ。

しかしパナマには「人口の1割」とも言われるほどの中国人が暮らしているので、日本人でも中国人に間違えられることが多い。

また世界遺産に登録されている観光エリアには欧米から外国人観光客が集まり、まるで先進国のような印象も受ける。

パナマ国内に点在する高標高の避暑地には、欧米人が巨大な別荘を建てて住んでいる。

世界の十字路には、いろんな国籍の人が暮らしているのだ。

 

パナマにある日本料理屋

そのためかパナマシティには、いろんな国のレストランがある。

パナマに居ながらアメリカ、イタリヤ、ギリシャ、ブラジル、インド、タイ、中国、韓国など各国の料理が食べられる。

そしてパナマシティには、日本料理屋が2軒あるらしい。

“らしい”というのは、残念ながらぼくは行ったことがないからだ。

行ったことがある人に話を聞くと、そこのオーナーは日本人ではなく料理を作るのはパナマ人で、料理は日本の日本料理とは違うらしい。

日本人が食べて満足できるレベルではないようだ。

そういえば日本人が作るインドカレーだってぼくがインドで食べたカレーとは別物だし、そういうものだろう。

日本人を満足させる日本料理は日本人にしか作れない、と思う。

 

日本料理屋、はじめよう。

パナマに来てから、いろんな日本料理をパナマ人に振舞ってきた。

豚の角煮、カレーライス、ラーメン、ローメン、冷やしピリカ、冷やし中華、焼きそば、天ぷら、そば、野菜炒め、味噌汁、たまご焼き、お好み焼き、タコ焼き、ハヤシライス、タラコスパゲッティ、お茶漬けなどなど。

P6090069_1756

これは調理師免許を持っている「調理師隊員」としての活動だ。

次第にパナマ人にウケる日本料理とウケない日本料理がわかってきた。

例えば豚の角煮はウケるが、味噌汁はウケない。

味や香り、食感の好みや感じ方が日本人とパナマ人では少し違うと気づいた。

だからパナマシティのパナマ人が作る日本料理屋の料理は、日本人の口に合わないのだろう。

そこて、ひとつのアイデアが浮かんだ。

パナマシティで日本料理屋を開業しよう!

日本人が作る本格的な日本料理ならば、パナマに暮らす日本人にも満足してもらえるだろうし、欧米の旅行者にも喜ばれるだろう。

パナマ向けには、「パナマ人にウケる日本料理」を用意すればいい。

本物の日本料理を紹介するお店があれば、日本にとってもパナマにとっても文化交流の良いキッカケになるだろう。

 

料理で異文化交流

そんな妄想をしながら、今日もパナマ人に日本料理を振舞う予定だ。

メニューは甘口カレーと鶏肉と野菜のサラダ。

パナマ人は辛い物が苦手だから、カレーを甘口で作ってあげる。

パナマ人は鶏肉が好きだけど野菜を食べないから、鶏肉と一緒に野菜を食べてもらいたい。

料理を通じた異文化交流って楽しい。

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一眼レフカメラを握る宮﨑大輔

宮﨑大輔 Daisuke Miyazaki

【 仕事内容 】
海外農業コンサルタント / 世界を旅するフォトグラファー / 海外秘境ライター / 旅人限定のブログコンサル / CFコンサル

●青年海外協力隊の任期終了後に、フリーランスとして世界中を旅しながら国際協力やビジネスをしている現代版ノマドワーカー
●環境汚染がすすむ世界一の絶景ウユニ塩湖で環境改善プロジェクトを行うためにクラウドファンディングを行い一週間で100万円達成&現在はアドバイザーに就任。

→ 詳しいプロフィールはこちら

→ 人生で報われた決断ランキングベスト10

→ 宮﨑大輔のAmazonのほしいものリスト

【 農業経歴 】
長野県飯田市のリンゴ農家に生まれる→信州大学大学院で農学修士号取得→青年海外協力隊の野菜栽培隊員として中米パナマ共和国で2年間農業ビジネス支援→フリーランスの農業コンサルタントとして日本、アジア、中南米、アフリカで、日系企業から依頼を受け農業ビジネスのコンサルティングを行っている。

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